爽脆双丝

【美食材料】莴笋、胡萝卜
【美食调料】橄榄油 葱、姜、蒜 花椒 干辣椒 白醋 白糖 鸡精 盐 香油

【做法】
1.莴笋去皮擦成丝，用少许盐腌10分钟，然后用凉开水冲净沥干；
2.胡萝卜去皮擦成丝，倒入沸水中快速焯烫一下，然后捞出，用凉开水冲净沥干；
3.莴笋丝和胡萝卜丝都放入一个大碗中；
4.葱姜蒜切小片，辣椒切段，再准备几粒花椒；
5.锅中倒入橄榄油（炒菜量），放入葱姜蒜、花椒和干辣椒，小火煸炒；
6.一直煸炒至葱姜蒜等发焦却不糊的时候关火；
7.去除葱姜蒜、花椒和干辣椒，取锅中剩下的油，再调入白醋、白糖、鸡精、盐和香油，搅匀；
8.将调好的调味汁淋到莴笋胡萝卜丝上，拌匀即可。也可再撒上一些熟白芝麻。